Maša - Burundi

Ļoti salds un spilgts ar notīm upeņu, svaigs citrons un a sulīgs pēcgarša. 

Izcelsme: Burundi
Reģions: Kajanza
Producents: 3200 producenti sadarbībā ar Masha Washing Station
Augstums: 1672 masas virs jūras līmeņa
Šķirne: Burbons
Process: Mazgāts

Ķiršu mīkstums tiek atbrīvots tajā pašā dienā, kad tie tiek novākšanas, un tie tiek fermentēti zem ūdens 12–24 stundas, pirms tos mazgā apmēram divas stundas. Pēc tam pupiņas tiek izklātas uz paaugstinātām dobēm, kur tās žāvē apmēram 20 dienas.

Grauzdēts: Filtrēt


-

Mašas mazgāšanas stacija, kas atrodas Burundi Kajanzas reģionā, iegūst kafiju no vairāk nekā 3200 vietējiem mazajiem lauksaimniekiem. Katram no šiem ražotājiem vidēji pieder tikai 297 kafijas koki aptuveni 11 hektāru zemes platībā. Kafija ir viņu galvenais ienākumu avots, un tās audzēšana ir ikdienas dzīves centrā šajā lauku, bezjūras valstī. Ražas novākšana parasti notiek no aprīļa līdz jūnijam, taču ceļš no ķirša līdz eksportam gatavai zaļai kafijai ir ilgs. Pēc sākotnējās apstrādes Mašas stacijā kafija tiek nosūtīta uz BUDECA un SIVCA sausajām dzirnavām galīgajai sagatavošanai pirms eksporta.

Interesanti, ka Maša nav pazīstama tikai ar savu kafiju — tā vairāk tiek saistīta ar liellopiem. Stacija savu nosaukumu ieguvusi no pakalna, uz kura tā atrodas, un tā nosaukums ir Maša, kas atvasināts no kirundi vārda. "amasho" kas nozīmē “liellopu ganāmpulki”. Šī teritorija jau sen ir bijusi lopkopības krustceles reģionā, un pat mūsdienās aptuveni 70 % vietējo iedzīvotāju pieder govis. Gani sveicina viens otru ar frāzi "žira amašo," nozīmē "govju īpašnieks" — frāze, kas ir unikāla šim reģionam. Vēsturiski liellopu pārpilnība šeit padarīja to par vērtīgu teritoriju, izraisot konfliktus starp reģionālajiem karaļiem, kuri vēlējās kontrolēt vērtīgos mājlopus.

Papildus liellopiem un kafijai, Gihororo pakalns, kur atrodas stacija, ir pazīstams arī ar imihororo koki, kurus vietējie iedzīvotāji izmanto tradicionālo apģērbu aušanai. Reģions ir bagāts ne tikai ar lauksaimniecības resursiem, bet arī ar kultūras mantojumu. Tomēr Maša nav palikusi neskarta no grūtībām. 1997. gadā, Burundi politiskā konflikta laikā, nemiernieki nodedzināja stacijas galveno ēku un noliktavu, iezīmējot sarežģītu nodaļu tās vēsturē.

Kafija no Mašas, tāpat kā liela daļa Burundi produkcijas, parasti tiek pārdota mikropartijās. Tā kā saimniecības ir ārkārtīgi mazas — bieži vien no 1/8 līdz 1/4 hektāra —, reti var atrast vienas saimniecības vai vienas šķirnes kafiju. Tā vietā daudzi lauksaimnieki savas kafijas pupiņas piegādā centralizētām mazgāšanas stacijām, piemēram, Mašai, kur kafijas pupiņas tiek sajauktas un šķirotas pēc tases kvalitātes. Šāda pārstrādes un iepirkšanas pieeja ir izplatīta visā Burundi un lielākajā daļā Austrumāfrikas. Vienīgi Kajanzā ir 21 šāda mazgāšanas stacija, tostarp tādi labi pazīstami nosaukumi kā Gackowe, Butezi, Gatare un Kiryama.

Kvalitāte mazgāšanas stacijas līmenī ir ļoti atkarīga no vadības un uzmanības pret detaļām. Rūpīga ķiršu šķirošana, fermentācija, mazgāšana un žāvēšana ir būtiska augstas kvalitātes kafijas ražošanā. Tipiskais process Burundi atspoguļo Kenijas pieeju: pēc mīkstuma atdalīšanas kafija apmēram 12 stundas tiek pakļauta sausai fermentācijai, kam seko 12 līdz 14 stundu mērcēšana kalnu avota ūdenī. Pēc tam pupiņas tiek peldinātas, lai šķirotu pēc blīvuma, un vēlreiz iemērcētas 12 līdz 18 stundas, pirms tās tiek žāvētas pergamenta papīrā uz paceltām dobēm. Šī rūpīgā un konsekventā apstrādes metode palīdz izcelt Burundi kafijas kompleksās, tīrās garšas, ar kurām tās tiek slavenas.

Masha Washing Station ligger i Kayanza-regionen i norra Burundi och samarbetar med över 3 200 småskaliga odlare, där varje producent i snitt odlar kaffe på bara 1/8 till 1/4 hektar. Kaffet är inte bara en gröda här – det är huvudsaklig inkomstkälla och ett nav i det dagliga livet.

Efter skörd avmogas bären samma dag, fermenteras under vatten i 12–24 timmar och tvättas därefter innan de torkas långsamt i upp till 20 dagar på upphöjda bäddar. Denna noggranna process hjälper till att locka fram kaffets klara syra, friska bärighet och saftiga karaktär.

Platsen Masha är dessutom rik på kulturell historia – namnet kommer från kirundiska ordet “amasho” som betyder boskap, eftersom regionen länge varit ett nav för djurhållning. Även de lokala imihororo-träden spelar roll i kulturen, då de används för traditionella kläder.

Trots konflikter och svårigheter – bland annat att tvättstationen brändes ned under oroligheterna 1997 – har Masha rest sig och blivit en central aktör i kvalitetskaffe från Burundi. Kaffet exporteras som mikropartier, där varje lot är noggrant sorterad och utvald baserat på koppkvalitet, snarare än enskild gård.

Resultatet? Ett elegant och friskt kaffe med toner av svarta vinbär, färsk citron och en saftig, ren eftersmak.

1. Ursprung & gård

Kayanza, Burundi – från små familjejordbruk med i snitt 297 kaffeträd per producent. Samarbete med Masha Washing Station, där kvalitet står i fokus.

2. Process

Bären avmogas och fermenteras under vatten i upp till 24 timmar, tvättas noggrant, och torkas långsamt i 20 dagar på upphöjda bäddar. Denna metod ger ett kaffe med klar syra, komplexitet och en saftig munkänsla.

3. Rostning & bryggning

Rostad för filter – lyfter kaffets friska citrus och bärtoner. Rekommenderas för handbryggning som V60, Kalita, Chemex eller Aeropress.

• EU-valstis: cenā iekļauts vietējais PVN
  
• Valstis ārpus EU, Apvienotā Karaliste, Šveice un Norvēģija: cena pie kases bez PVN

Lasīt vairāk šeit.

Mēs sūtām pakas visā pasaulē EU un arī ārpusē EU, lai jūs varētu baudīt savu jauno espresso automātu neatkarīgi no jūsu atrašanās vietas. Piegādes laiks Zviedrijas teritorijā ir 1–3 darba dienas, savukārt uz citām valstīm EU (ieskaitot Norvēģiju, Šveici un Apvienoto Karalisti) piegādes laiks ir 2–5 darba dienas. Pēc pasūtījuma izgatavotām precēm piegādes laiks var būt 1–5 nedēļas.

Runājot par preču atgriešanu, jums ir 14 dienu atteikuma tiesības, ja vien prece nav lietota. Par Ja prece ir lietota, atmaksājot naudu, mēs ņemsim vērā jebkādu vērtības zudumu. Mēs vienmēr cenšamies padarīt atgriešanas procesu jums pēc iespējas vienkāršāku un ērtāku.