Pour over

1. Vāra ūdeni un ļauj atdzist līdz 90–96 ° C
2. Ievietojiet filtru pour over-Alus darītāja un izskalojiet to ar karstu ūdeni.
3. Pievienojiet svaigi maltu kafiju (piemēram, 20 g) un ziedojiet ar apmēram 40 g ūdens.
4. Lēnām pārējā ūdenī ielejiet apļveida kustībās.
5. Ļaujiet visam ūdenim plūst cauri (kopā apmēram 300–340 g ūdens).
6. Skaidrs! Alus pagatavošanas laikam jābūt apmēram 3 minūtēm.
   
   

Atšķirība ir kontrolē un garša. Pour over Kafija tiek pagatavota ar rokām, kur jūs pats kontrolējat ūdens plūsmu, temperatūru un laiku. Tas dod tīrāku, sarežģītāku garšas profilu. Machine Brew Coffee ir automatizēta un vienkāršāka, taču bieži nodrošina mazāk niansētu kausu un mazāku ekstrakcijas kontroli.

Lielākā daļa maltu kafijas šķirņu strādā pour over, Bet rezultāts ir atkarīgs no slīpēšanas pakāpes, grauzdēšanas un personīgās garšas vēlmēm. Vai vēlaties skaidru un augļu kausu? Izvēlieties vieglu grauzdētu īpašu kafiju, vēlams vienas izcelsmes, piemēram,. Etiopija vai Kolumbija. Vai jūs dodat priekšroku pilnīgākai, apaļākai gaumei? Tad starpprodukti vai maisījumi var būt labāki. Pārbaudiet sevi - pour over Iepirkties tikpat daudz Par Garša kā Par tehnika.

Izšķirt pour over-Krūžošanai vajadzētu būt starp 2,5 un 4 minūtes Kopā - no pirmās izliešanas līdz pēdējam kritumam. Laiku ietekmē kafijas daudzums, slīpēšanas pakāpe, ūdens plūsma un filtra tips. Pārāk īss alus pagatavošanas laiks var dot plānu garšu, bet pārāk ilgi apdraudēts.

Ziedēšana ir pirmais solis iekšā pour over-alus darīšana, kurā jūs izraisāt kafiju ar mazāku ūdens daudzumu (apmēram divreiz lielāku kafijas svaru) un gaidiet 30-45 sekundes. Tas atbrīvo oglekļa dioksīdu, kas paliek pēc cepšanas, kas vienmērīgi palīdz iegūt kafijas garšu. Ziedēšanas izlaišana var izraisīt nevienmērīgu alus darīšanu.

Izmantojiet vienu Vidēja slīpēšana, līdzīgi kā galda sāls. Smalkai slīpēšanai kafija tiek pagatavota pārāk lēni un kļūst rūgta, savukārt rupjai slīpēšanai dod pārāk ātru alus darīšanu un plānu garšu. Pielāgojiet slīpēšanu pēc alus darīšanas un garšas rezultātiem - nelielas izmaiņas rada lielas atšķirības.