Barista aksesuāri espresso – Kas tev vajadzīgs?

Barista aksesuāri espresso – Kas jums ir nepieciešams? (Pirkšanas ceļvedis 2025)

Ieguldījums labā espresso automātā ir tikai pirmais solis ceļā uz pilnību espresso mājās. Lai patiesi iegūtu vislabāko no kafijas pupiņām un sasniegtu nemainīgus, profesionālus rezultātus, jums ir nepieciešami pareizie piederumi. Šī rokasgrāmata palīdzēs jums izvēlēties rīkus, kas visvairāk ietekmēs jūsu mājas barista iekārtas kvalitāti, nemainīgumu un darbplūsmu. Neatkarīgi no tā, Par Neatkarīgi no tā, vai esat iesācējs vai vēlaties uzlabot savu esošo aprīkojumu, šeit ir pilnīgs svarīgāko espresso piederumu pārskats 2025. gadam.

Kāpēc svarīgi ir pareizie espresso piederumi

Atšķirība starp labi espresso un izņēmums reti slēpjas pašā mašīnā – tā ir par Par Precīzums katrā procesa solī. Vienmērīga blietēšana, pareiza kafijas sadale filtrā, precīza dozēšana un optimāla ripas pagatavošana ir ļoti svarīgas sabalansētai ekstrakcijai un bagātīgai putu veidošanai.

Kad ūdens zem augsta spiediena tiek spiests caur kafijas pupiņu, tas vienmēr meklē vismazāko pretestību. Par Ja kafija nav vienmērīgi sadalīta vai sablīvēta, ūdens iekļūs irdenākajās daļās, kā rezultātā veidosies kanāli — nevienmērīga ekstrakcija, kas rada rūgtu, skābu vai šķidru kafiju. espresso. Ar pareizajiem piederumiem jūs novērsīsiet šīs problēmas un radīsiet apstākļus perfektai ekstrakcijai katru reizi.

Tā ir atšķirība starp "tikai mašīnas iegādi" un pilnīgas iekārtas iegādi. barista-iestatīšana mājās. Profesionāli bārmeņi šos rīkus izmanto kāda iemesla dēļ — tie darbojas. Un ar pareizo tehniku jūs varat sasniegt tādus pašus rezultātus savā virtuvē.

Pamata aksesuāri, kas jums obligāti jābūt

Šie rīki nav tikai ieteikumi — tie ir obligāti patiesi lieliskas alus darīšanas nodrošināšanai. espresso. Bez tiem jums būs grūtības ar nekonsekventiem rezultātiem neatkarīgi no tā, cik laba ir jūsu ierīce.

Tamper (pareizais izmērs + plakans vai izliekts dibens)

Stabinātājs ir vissvarīgākais instruments ripas pagatavošanā. Tas saspiež malto kafiju gludā, kompaktā diskā, kas visur nodrošina vienādu pretestību ūdenim. Taču ne visi stabiņi ir vienādi – izmēram un formai ir izšķiroša nozīme.

Pirmkārt, vibratora diametram precīzi jāatbilst jūsu portafiltra diametram. Lielākā daļa profesionālo ierīču izmanto 58 mm, bet Sagemašīnas bieži izmanto 54 mm vai 53,4 mm. tamper kas ir pat par 0,5 mm par mazu, malās atstāj spraugas, caur kurām var plūst ūdens. Izmēriet savu portafilter vai arī pirms iegādes pārbaudiet ierīces specifikācijas.

Arī apakšas forma ietekmē ekstrakciju. Plakans dibens nodrošina vienmērīgu saspiešanu visā virsmā, savukārt izliekts (nedaudz noapaļots) dibens var palīdzēt novērst kanālu veidošanos malās. Iesācējiem iesakām plakanu un atsperīgu dibenu. tamper kā Dinamometriskais - Tamper ar balstiekārtu, 58 mm, kas garantē nemainīgu spiedienu (15–20 kg) katru reizi.

Tiem, kas vēlas augstākās kvalitātes produktus, The BAARK Tamper (58,5 mm) un BAARK Koka Tamper (58,5 mm) roku darbs ar izcilu precizitāti. Tradicionāli rožkoka varianti, piemēram, Barista tamper Lūsa Rouzuvuda apvieno funkcionalitāti ar estētiku.

Neaizmirstiet vienu Tiamo Tamper paklājiņš vai Robusta paklājiņš, diametrs 14 cm lai aizsargātu gan darba virsmu, gan portafilter blietēšanas laikā.

Izvietošanas rīks (WDT, līmeņa rīks)

Pat vislabākās dzirnaviņas, iekrītot portafiltrā, kafiju atstāj nelielās kunkuļos. Šie kunkuļi rada nelīdzenumus, kas noved pie kanāliņiem. Sadales rīks atrisina šo problēmu, sadalot kunkuļus un vienmērīgi sadalot kafiju pirms blietēšanas.

WDT (Weiss Distribution Technique — Veisa izkliedes tehnika) ir visefektīvākā metode. Izmantojot plānas adatas, kafiju maigi maisa ar apļveida kustībām, sadalot visus kunkuļus un izveidojot pilnīgi vienmērīgu pamatni blietēšanai. WDT - Wiedemann Izplatīšanas rīks un Maisīšanas rīks priekš espresso (WDT) ir īpaši izstrādāti šim nolūkam.

Tehnika ir vienkārša: ieberiet kafiju portafiltrā, izmantojiet WDT rīku, lai apmaisītu dažādos dziļumos (ne tikai virspusē), pēc tam sablīvējiet. Ekstrakcijas kvalitātes atšķirība ir tūlītēja un ievērojama.

Bottomless portafilter (kails portafilter)

Bezgalīgs vai "kails" portafilter Tam nav ne apakšas, ne snīpja, kas ļauj redzēt espreso pagatavošanu tieši no filtra. Tas ir ne tikai vizuāli patīkami, bet arī labākais diagnostikas rīks, kāds jums var būt.

Ar bottomless portafilter tu uzreiz redzi Par Jums ir kanāli (ūdens šļācas uz sāniem), nevienmērīga blietēšana (espresso vispirms nāk no vienas puses) vai perfekta ekstrakcija (gludas, tumšas strūklas, kas saplūst bagātīgā, zeltainā straumē). Tas liek jums uzlabot savu tehniku, jo jebkuras kļūdas kļūst redzamas.

Turklāt tā garšo labāk. Tā kā espreso nav jāizplūst cauri tradicionālajam snīpim, kafija iegūst tīrāku un tiešāku garšu. Daudzi profesionāli baristas tieši šī iemesla dēļ izmanto bezdibena portafiltrus.

Dozēšanas piltuve

Dozēšanas piltuve var šķist sīka detaļa, taču tai ir milzīga nozīme jūsu darbplūsmā. Tā piestiprinās pie portafiltra un rada augstākas malas, ļaujot dozēt un izplatīt kafiju, neizlejot nevienu daļiņu uz letes.

Tas ir īpaši svarīgi, lietojot WDT rīkus – bez piltuves kafijas daļiņas maisīšanas laikā lidos visur. Flair 58 dozēšanas piltuve 58 mm ir lielisks piemērs, kas der lielākajai daļai standarta portafiltru.

Tīra darba virsma nav tikai estētiska, tā ir arī ekonomiska. Katra kafijas unce, kas nonāk uz letes, nevis krūzē, tiek izniekota, un augstākās kvalitātes kafijas pupiņas nav lētas.

Espresso-mērogs (precizitāte laikā un svarā)

Precizitāte ir atslēga uz nemainīgiem rezultātiem, un espresso-skala nodrošina tieši šādu precizitāti. Jums jāspēj izmērīt gan kafijas devu (ievadīto), gan espreso ražu (izvadīto) ar 0,1 grama precizitāti, kā arī noteikt ekstrakcijas laiku.

Klasika espresso-recepte ir 1:2 attiecība 25–30 sekundēs – piemēram, 18 g kafijas, 36 g espresso 27 sekundēs. Bez svariem jūs tikai minēsiet, un nelielas devas variācijas var radīt milzīgas atšķirības garšā. 1 grams vairāk vai mazāk var būt atšķirība starp sabalansētu un rūgtu garšu. espresso.

Fellow Tally Scale Pro — digitālie svari un Brewista Viedie svari 3 — digitālie svari ir īpaši izstrādāti espresso ar ātru reakcijas laiku un iebūvētu taimeri. Timemore Black Mirror Duo svari ar turētāju ir pilnīga sistēma, savukārt Varia AKU digitālie svari un Varia Aku Pro kafijas svari piedāvā augstākās klases precizitāti.

Šoka glāze un šāvienu krūze

Kamēr mērīsiet espreso daudzumu uz svariem, jums būs nepieciešams kaut kas, kurā pagatavot espreso. Šota glāze ar mērīšanas atzīmēm vai šota krūze ļaus viegli redzēt, cik daudz. espresso esat izvilcis, visu laiku neskatoties uz svariem.

Daudzi baristas dod priekšroku vispirms brūvēt kafiju šota glāzē, lai pārbaudītu kvalitāti, pirms to ieliet krūzē. Tas arī dod iespēju redzēt putukrējumu un vizuāli novērtēt ekstrakcijas rezultātu. Renew Espresso 90 ml 4 iepakojums Dzintara krāsā ir ilgtspējīga alternatīva, kas izgatavota no pārstrādātiem materiāliem.

Piederumi, kas uzlabo darbplūsmu un kvalitāti (2. līmenis)

Kad būsiet apguvis pamatus, šie rīki palīdzēs jums espresso uz nākamo līmeni. Tie nav absolūti nepieciešami jau no pirmās dienas, taču tie ievērojami uzlabo gan kvalitāti, gan darbplūsmu.

Ripas ekrāns

Ripas siets ir plāns metāla siets, ko uzliek uz kafijas ripas, pirms portafiltra ievietošanas ierīcē. Tam ir vairāki mērķi: tas aizsargā dušas galviņu no kafijas daļiņām, uzlabo ūdens sadali pa ripu un uztur grupas galviņu tīrāku.

Rezultātā tiek panākta vienmērīgāka ekstrakcija un mazāka apkope. Flair 58 Ripas ekrāns der lielākajai daļai 58 mm portafilter un tas ir ieguldījums, kas atmaksājas ar labāku garšu un vieglāku tīrīšanu.

Precīzā basketbola (VST/IMS)

Filtru grozi, kas ir pieejami vairumā espresso automātu, ir funkcionāli, bet ne optimāli. Precīzijas grozi no tādiem zīmoliem kā VST un IMS ir precīzi izurbis caurumus perfektā rakstā, nodrošinot ievērojami vienmērīgāku ūdens plūsmu un labāku ieguvi.

Atšķirība ir īpaši jūtama ar viegli grauzdētām, augstas kvalitātes pupiņām, kurās vēlaties iegūt visas smalkās garšas nianses. Precīzs grozs ir salīdzinoši neliels ieguldījums, kas nodrošina nesamērīgi lielu tases kvalitātes uzlabojumu.

Knock box / klaudzēšanas atvilktne

Pēc katras porcijas ir jāiztukšo portafiltrs no izmantotās kafijas ripas. A knockbox Tas tiek darīts ātri, tīri un klusi. Piesitiet portafiltram pret stieni tā vidū, un ripa atbrīvojas un iekrīt traukā.

Lietošanai mājās bieži vien pietiek ar kompaktu modeli. Tiamo Knockbox melns vai Knockbox Motta 105 mm. Par Ja brūvējat daudz kafijas vai vēlaties kaut ko stiprāku, ir pieejamas augstākās kvalitātes iespējas, piemēram, Profitec Knockbox Nerūsējošā tērauda un Knockbox Rocket Nerūsējošā tērauda.

Lielāki modeļi, piemēram, Grounds Control 280 mm Knockbox nepieciešams retāk iztukšot, savukārt kompaktas alternatīvas, piemēram, Knockbox melns Piemērots mazākām virtuvēm.

Dozēšanas krūzīte / dozēšanas gredzens

Dozēšanas krūzīte uztver kafiju tieši no dzirnaviņām, dodot jums lielāku kontroli pār devu un samazinot statisko elektrību, kas izraisa kafijas daļiņu pielipšanu visur. Dažas dzirnavas ir iebūvēti dozēšanas krūzītes, bet vienreizējai devaidzirnavas Atsevišķa krūzīte ir nenovērtējama.

Tīrīšanas komplekts brūvēšanas galviņai un atpakaļskalošanai

Regulāra tīrīšana ir absolūti nepieciešama garšas saglabāšanai. Veca kafijas eļļa kafijas automāta galvā kļūst sasmakusi un sabojā jūsu kafijas garšu. espresso rūgta, nepatīkama pēcgarša, ko nekāds svaigu pupiņu daudzums nespēj kompensēt.

Jums nepieciešami trīs tīrīšanas veidi: ikdienas tīrīšana ar birsti, iknedēļas skalošana ar atpakaļplūsmu un regulāra atkaļķošana. Tīrīšanas birste grupas galvai + 3 birstes gali ir ideāli piemērots grupu galviņu un dušu ikdienas tīrīšanai.

Atpakaļskalošanai ir Cafetto EVO organiskais espresso automāta tīrīšanas pulveris Nozares standarts – organisks, efektīvs un saudzīgs pret iekārtu. Cafetto TEVO Maxi un Mini tīrīšanas tabletes espresso automātiem ir praktiska alternatīva tablešu veidā.

Sage- īpašniekiem vajadzētu izmantot Sage Tīrīšanas tabletes un Sage 54 mm plāksne tīrīšanas ciklam lai nodrošinātu saderību un garantijas noteikumus.

Neaizmirstiet par atkaļķošanu! Cafetto Organisks atkaļķošanas līdzeklis espresso kafijas automātiem - 250ml vai Sage Atkaļķošanas līdzeklis jālieto ik pēc 2-3 mēnešiem atkarībā no ūdens cietības.

Piena un latte mākslas aksesuāri

Par Neatkarīgi no tā, vai jums garšo kapučīno, latte vai flat white, šie rīki ir tikpat svarīgi kā espresso piederumi.

Piena krūze (latte art pagatavošanai)

Laba piena kanna ir būtiska, lai iegūtu zīdainas mikroputas un skaistu latte art. Izmēram ir nozīme: 12 unces (apmēram 350 ml) ir ideāli piemērotas 1–2 dzērieniem, savukārt 18–20 unces (500–600 ml) dod vairāk vietas praksei un vairākiem dzērieniem.

Snīpja forma ietekmē liešanas kontroli. Šaurāks, smails snīpis, piemēram, tas, kas redzams uz Piena krūze Eddy Pulēts 18oz un Piena krūze Eddy Grafīts 12oz nodrošina precizitāti detalizētai latte art pagatavošanai. Piena krūze Rocket Sacensību kausi ir augstākās kvalitātes vara variants, kas nodrošina izcilu siltuma kontroli.

Iesācējiem tas ir Tiamo Piena krūze - 60 cl vai Piena krūze no nerūsējošā tērauda lieliski sākumpunkti.

Termometrs

Pareiza piena temperatūra (60–65 °C) ir kritiski svarīga. Pārāk karsts piens (virs 70 °C) kļūs šķidrs un piedegs, savukārt pārāk auksts piens (zem 55 °C) nebūs salds un krēmīgs. Termometrs Attentto - Espresso Gear vai Termometra nūjiņa ar klipsi Nodrošina nepārtrauktu lasīšanu putu laikā.

Digitālās alternatīvas, piemēram, Timemore Digitālais termometrs nodrošina ātrus un precīzus mērījumus. Laika gaitā jūs iemācīsities sajust pareizo temperatūru, turot roku pie krūzes, bet līdz tam laikam termometrs ir nenovērtējams.

Latte mākslas adatas un instrumenti

Lai pagatavotu sarežģītāku latte art, mazas adatas vai instrumenti var palīdzēt izveidot detalizētus rakstus un labot nelielas kļūdas liešanas laikā. Tie nav nepieciešami pamata latte art, bet paver plašākas radošas iespējas.

Mikrošķiedras lupatiņas tvaika nosūcējiem

Pēc katras piena putošanas reizes nekavējoties jānoslauka tvaika padeves caurulīte, lai piens nepiedegtu. Šim nolūkam paredzēta mikrošķiedras lupatiņa. Barista audekls v2 ir ideāli piemērots šim nolūkam – pietiekami mīksts, lai nesaskrāpētu, pietiekami absorbējošs, lai efektīvi nožūtu.

Notīriet arī tvaika caurulīti ar Sage Tīrīšanas pulveris Piena putotājs regulāri, lai novērstu piena uzkrāšanos caurumos.

Aksesuāri, uz kuriem nevajadzētu taupīt

Kad jūs veidojat savu espresso-iestatīšanas procesā ir noteiktas jomas, kurās jau no paša sākuma patiešām atmaksājas ieguldīt kvalitātē:

Tamper: Precīza blietēšana nosaka ekstrakciju. Lēts tamper ar nepareizu izmēru vai sliktu satvērienu katru dienu radīs nevienmērīgus rezultātus. Ieguldiet pareizā tamper kā The BAARK Tamper vai vismaz izturīgu modeli, kas Dinamometriskais - Tamper ar balstiekārtu.

Svari: Bez precīzas devas un ražas mērīšanas jūs tikai minēsiet. Labs espresso-svari ar 0,1 g precizitāti un ātru reakcijas laiku Fellow Tally Scale Pro vai Varia Aku Pro kafijas svari ir ieguldījums, kas atmaksājas ar pastāvīgiem rezultātiem.

Izplatīšana (WDT): Kanālu veidošana ir visizplatītākais sliktā iemesls. espresso. Pareizs WDT rīks, kas WDT - Wiedemann Izplatīšanas rīks novērš šo problēmu un izmaksā tikai daļu no tā, ko ietaupāt, pateicoties labākai izsūknēšanai un mazākam atkritumu daudzumam.

Filtru sistēma / precīza basketbola bumba: Standarta filtri, kas nāk līdzi ierīcēm, bieži vien ir nevienmērīgi. Precīzs filtra grozs nodrošina ievērojami labāku ūdens plūsmu un izsūknēšanu – tas ir viens no izmaksu ziņā visefektīvākajiem uzlabojumiem, ko varat veikt.

Šīs četras jomas nodrošina vislielāko ieguldījumu atdevi. Šeit ir vērts izvēlēties kvalitāti, nevis cenu.

Biežāk pieļautās kļūdas, pērkot espresso piederumus

Nepareizs viltojuma izmērs: Visizplatītākā un dārgākā kļūda. A tamper jāatbilst jūsu portafilter precīza — pat par 0,5 mm pārāk maza daļa atstāj spraugas kanālu veidošanai. Izmēriet savu portafilter vai arī pirms iegādes pārbaudiet ierīces specifikācijas. Sage-mašīnās bieži tiek izmantoti 54 mm vai 53,4 mm, nevis standarta 58 mm.

Ignorēt mērogus un laiku: Daudzi cilvēki domā, ka pietiek ar "sajust savu ceļu", bet espresso prasa precizitāti. Bez svariem un taimeriem tas ir Pariespējams atkārtot labus rezultātus vai novērst sliktos. Šī nav joma, kurā var minēt, kā rīkoties.

Lētu filtru grozu iegāde bez precizitātes: Standarta filtri darbojas, bet precīzie filtru grozi sniedz tik daudz labākus rezultātus, ka atšķirība ir tūlītēja. Lētu filtru iegāde ir viltus ietaupījums, ja tie tieši ietekmē garšu tasē.

Pārmērīga tērēšana "bezgaumīgiem aksesuāriem", pirms ir iegādātas pamatlietas: Ir viegli ļauties kārdinājumam pēc foršām ierīcēm un skaistiem rīkiem, bet Par tev nav īstā tamper, Vispirms WDT instrumenti un svari, nekādi grezni aksesuāri neglābs jūsu espresso. Vispirms uzbūvē pamatus, vēlāk pievieno papildinājumus.

Bieži uzdotie jautājumi — ātrās atbildes Par espresso piederumi

Kurš aksesuārs visvairāk ietekmē espresso kvalitāti?
Par mums jāizvēlas viens piederums — WDT rīks (sadales rīks). Nevienmērīga sadalījuma radīta kanālu veidošanās ir visizplatītākais sliktas kvalitātes cēlonis. espresso, Un WDT rīks šo problēmu atrisina nekavējoties. Tam seko precīza skala, lai nodrošinātu konsekvenci.

Vai jums tāds ir vajadzīgs? bottomless portafilter?
Nav absolūti nepieciešams, bet ļoti ieteicams. Tas ir labākais diagnostikas rīks tehnikas uzlabošanai, jo tas padara redzamas visas kļūdas. Turklāt tas nodrošina tīrāku garšu. Lielākā daļa nopietnu mājas baristu dažu mēnešu laikā pāriet uz bezizmēra kafiju.

Vai pietiek ar labu mašīnu?
Nē. Kafijas automāts ir tikai platforma – rezultāts ir atkarīgs no tā, kā kafiju pagatavojat. Vienmērīgai sadalei, pareizai blietēšanai, precīzai dozēšanai un pareizai ekstrakcijai ir nepieciešami pareizie instrumenti. Budžeta klases kafijas automāts ar pareizajiem piederumiem pārspēj augstākās klases kafijas automātu ar sliktu kafijas pagatavošanu.

Kādu tampona izmēru man vajadzētu izvēlēties?
Izmēriet portafiltra iekšējo diametru vai pārbaudiet ierīces specifikācijas. Lielākā daļa profesionālo ierīču: 58 mm. Sage/Breville: bieži 54 mm vai 53,4 mm. Flair 5858,5 mm. Lai nodrošinātu perfektu piegulšanu un neiesprūšanu, blīvējumam jābūt par 0,1–0,2 mm mazākam nekā portafiltram.

Kopsavilkums — jūsu sākuma saraksts pilnīgai espresso-iestatīšana

Profesionāli brūvēt espresso Mājās jums būs nepieciešami šie svarīgi rīki:

Absolūti nepieciešams (sāciet šeit):

• Tamper pareizajā izmērā (58 mm, 54 mm vai 53,4 mm atkarībā no iekārtas)
• WDT izvietošanas rīks kanālu veidošanas novēršanai
• Espresso-svari ar 0,1 g precizitāti un taimeri
• Tīrīšanas komplekts (birste + pretskalošanas pulveris)

Ļoti ieteicams (2. līmenis):

• Bottomless portafilter diagnostikai un labākai garšai
• Precīzā basketbola (VST/IMS) vienmērīgākai ekstrakcijai
• Dozēšanas piltuve tīrai darbplūsmai
• Knockbox efektīvai atkritumu apsaimniekošanai
• Ripas siets aizsardzībai un vienmērīgākai ūdens plūsmai

Piena dzērieniem:

• Piena krūze (350 ml vai 450 ml atkarībā no vajadzībām)
• Termometrs perfektai piena temperatūrai
• Mikrošķiedras lupatiņa tvaika nosūcēja tīrīšanai

Veidojiet savu iestatījumu soli pa solim, sākot ar pamatiem un pievienojot sarežģītākus rīkus, kad apgūstat tehniku. Atcerieties: precizitāte un konsekvence ir izcilības atslēga. espresso.

Gatavs uzlabot savu espresso-iestatīšana? Apskatiet visus mūsu espresso piederumus un sāciet brūvēt kafiju kā profesionālis jau šodien.