Banko Gotiti - Etiopija

Izcelsme: Banko Gotiti, Yirgacheffe, Etiopija

Ražotājs: 10 mazie audzētāji sadarbībā ar Huke mazgāšanas staciju

Rūsa: filtri

Process: Mazgāts (48 stundas kontrolēta fermentācija)

Daudzveidība: Etiopijas mantojums

Augstums: 2100 masl

Garšas profils: Apelsīna miza, bergamote, melnā tēja, tropu augļi

Sertifikācija: Nav sertificēts, bet dabiski audzēts

Brūvēšanas ieteikums: filtru pagatavošana

Šī mazgātā kafija no Yirgacheffe, Etiopija, nāk no mazā Banko Gotiti ciemata. Kafiju audzē mazie zemnieki mazos zemes gabalos, kur kafija aug bioloģiski zem ēnainiem kokiem, piemēram, Birbira, Wanza un Acacia – klimatā, kas veicina lēnu nogatavošanos un augstu pupiņu kvalitāti.

Pupiņas tiek apstrādātas Huke mazgāšanas stacijā, augstākās kvalitātes iekārtā, ko uzcēlis Testi Coffee, ģimenes uzņēmums, kas iegulda izsekojamībā, kvalitātē un ilgtspējīgās attiecībās ar audzētājiem. Pateicoties Premium Cherry Selection (PCS) programmai, lauksaimnieki tiek atalgoti par to, ka viņi piegādā tikai visgatavākās ogas, tādējādi iegūstot tīru, sarežģītu un atšķirīgu garšas profilu.

Rezultāts ir kafija ar skaidru raksturu, kur katrā tasītē ir kopšanas pēdas no auga līdz tasei.

1. Izcelsme

Šī partija nāk no Banko Gotiti, kas ir daļa no Yirgacheffe reģiona Etiopijas dienvidos. Šajā kafijā, kas audzēta augstumā līdz 2100 metriem virs jūras līmeņa, savu ieguldījumu ir devuši aptuveni desmit maza mēroga audzētāji.

2. Ražas novākšana un apstrāde

Ražas sezonā līdz 500 audzētāju katru dienu Huke mazgāšanas stacijā piegādā svaigas kafijas ogas. Šai partijai tika veikta 48 stundu kontrolēta fermentācija, pirms tā tika mazgāta un žāvēta uz paaugstinājuma – process, kas izceļ kafijas saldumu un sarežģītību.

3. Cepšana

Kafija ir grauzdēta filtrbrūvēšanai, ar grauzdēšanas profilu, kas saglabā ziedu, citrusaugļu un tropu nianses. Lēna nogatavošanās lielā augstumā rada blīvākas pupiņas un dabisku saldumu.

4. No augsnes uz kausu

Šī ir kafija ar garšas slāņiem pēc kārtas – apelsīna miziņu, bergamotu, melno tēju un tropiskiem augļiem –, kas atspoguļo katru ražošanas posmu, sākot no audzētāju darba līdz galīgajai krūzes izlozei.