La Guaca - Kosta Rika

Ražotājs: Ureña Rojas Family / Café Rivense

Saime: La Guaca

Rosteri: Swerl Coffee Roasters

Procesa veids: Noslēgta fermentācija Red Honey

Suga: Catuai

Augstums: 1 300–1 825 m v.j.l.

Augsne: Nezināma

Garšas profils: Tropiskie augļi, dzeltenās plūmes, ziedu toņi – eleganta, apaļa un labi sabalansēta krūze ar saldo pēcgaršu.

Ieteikums pagatavošanai: Filtra pagatavošana (V60, Kalita, elektriskā kafijas automāts, Aeropress).

Iepakojums: 250 g – veselas pupiņas

La Guaca ir viens no visvairāk novērtētajiem kafijām no Café Rivense, ģimenes īpašumā esošas mikromikro rūpnīcas, ko vada Ureña Rojas ģimene reģionā Chirripó, Kostarikā. Saimniecība atrodas augstu viļņainajos kalnos, starp 1300 un 1825 metriem virs jūras līmeņa, kur vēsums un bagātīga bioloģiskā daudzveidība rada ideālus apstākļus sarežģītām un elegantām garšām.

Café Rivense dibināja 2005. gadā Régulo Ureña un Isabel Rojas, un šodien to vada visa ģimene – dēli Ricardo, Mario, Esteban un Luis – kuri kopā atbild par visu, sākot no ražas novākšanas līdz eksportam.

To, kas izceļ viņu darbu, ir ilgtspējība, precizitāte un inovācijas. Viņi katru gadu analizē augsni, izmanto minimālu ūdens daudzumu un rūpējas par bioloģisko daudzveidību savās zemēs.

La Guaca process ar Sealed Fermentation Red Honey nodrošina kafiju ar neticamu skaidrību, tropisku augļu garšu un ziedu nokrāsām – garšas pieredzi, kas atspoguļo ģimenes kaislību un meistarību.

1. Izcelsme un saimniecība
Kafija tiek audzēta Ureña Rojas ģimenes saimniecībā La Guaca, Chirripó, Kostarikā. Lielais augstums un vēsais mikroklimats nodrošina pupiņām lēnu nogatavošanos un sarežģītu garšas attīstību.
2. Process
Sealed Fermentation Red Honey procesā kafijas ogas fermentē slēgtos tvertnēs kontrolētos apstākļos, pirms tās lēnām žāvē ar daļu augļa mīkstuma. Rezultāts ir sabalansēta krūze ar izteiktu saldumu, tropiskām notīm un ziedu niansēm.
3. Gatavošana
Grauzdēta filtra kafijas pagatavošanai – izmantojiet vidēji smalku maluma pakāpi un aptuveni 1:16 pagatavošanas attiecību, lai izceltu kafijas dzīvīgo augļainumu un eleganto līdzsvaru.