Danilo Sanchez Dabiskais - Honduras

Danilo Sanchez är tredje generationens kaffebonde från El Paraíso, Honduras. Han började som ung att hjälpa sin far på fälten, och efter att ha ärvt sin första markbit 2009 har han stadigt byggt upp sitt arbete till att omfatta fem hektar kaffeodling. Passionen för kvalitet driver honom framåt trots tuffa förhållanden, såsom brist på arbetskraft och effekterna av klimatförändringar.

Danilo producerar kaffe med både tradition och innovation – varje steg från skörd till torkning sker med största noggrannhet. Det är en passion han delar med sin familj, och varje kopp bär med sig ett stycke av deras arbete, hopp och framtid.

Detta parti är exklusivt utvalt av **Semilla Coffee** – en aktör som arbetar nära producenter för att skapa långsiktiga samarbeten med fokus på transparens, hållbarhet och kvalitet.

Kaffet är rostat av svenska **Swerl Coffee Roasters**, som med skicklighet och respekt för terroir och producentens arbete lyfter fram varje nyans i koppen. Resultatet är ett uttrycksfullt kaffe med karaktär och djup, som förmedlar både plats och person.

1. Ursprung & sort

Detta kaffe odlas i Delicias, El Paraíso – en bördig region i sydöstra Honduras – på Danilo Sanchez gård *Los Cedro*. Sorten Parainema är känd för sin motståndskraft och sina tropiska smaktoner.

2. Process

Efter noggrann handplockning får kaffebären jäsa anaerobt i 50 timmar i tätförslutna plastpåsar. Därefter torkas de i 20–25 dagar med ett plastöverdrag som skyddar mot fukt och temperaturväxlingar. Detta skapar ett rent, kraftfullt och fruktigt smakuttryck.

3. Rostning & bryggning

Rostad av **Swerl Coffee Roasters** i Sverige med precision och respekt för råvaran. Den är optimerad för filterbryggning – oavsett om du använder V60, Aeropress eller batchbryggare – och bjuder på stor arom, tydlig fruktighet och elegant struktur.