Danilo Sanchez Dabiskais - Honduras

Danilo Sančess ir trešās paaudzes kafijas audzētājs no El Paraíso, Hondurasa. Viņš sāka kā jaunietis palīdzēt tēvam laukos, un pēc tam, kad 2009. gadā mantoja savu pirmo zemes gabalu, viņš pakāpeniski paplašināja savu darbu līdz pieciem hektāriem kafijas audzētavu. Kvalitātes kaislība viņu virza uz priekšu, neskatoties uz grūtiem apstākļiem, piemēram, darbaspēka trūkumu un klimata pārmaiņu ietekmi.

Danilo ražo kafiju gan ar tradīciju, gan jauninājumu – katrs solis no ražas novākšanas līdz žāvēšanai tiek veikts ar vislielāko rūpību. Tā ir kaislība, ko viņš dalās ar savu ģimeni, un katra krūze nes sevī daļu no viņu darba, cerībām un nākotnes.

Šī partija ir īpaši atlasīta no **Semilla Coffee** – uzņēmuma, kas cieši sadarbojas ar ražotājiem, lai veidotu ilgtermiņa sadarbību, koncentrējoties uz caurspīdīgumu, ilgtspējību un kvalitāti.

Kafiju grauzdē zviedru **Swerl Coffee Roasters**, kas ar prasmi un cieņu pret terroiru un ražotāja darbu izceļ katru niansi krūzē. Rezultāts ir izteiksmīga kafija ar raksturu un dziļumu, kas atspoguļo gan vietu, gan cilvēku.

1. Izcelsme un šķirne

Šī kafija tiek audzēta Delicias, El Paraíso – auglīgā reģionā Dienvidaustrumu Hondurā – Danilo Sančesa saimniecībā *Los Cedro*. Šķirne Parainema ir pazīstama ar savu izturību un tropiskajām garšas niansēm.

2. Apstrāde

Pēc rūpīgas roku lasīšanas kafijas ogas tiek fermentētas anaerobi 50 stundas cieši noslēgtās plastmasas maisiņos. Pēc tam tās žāvē 20–25 dienas ar plastmasas pārklājumu, kas aizsargā no mitruma un temperatūras svārstībām. Tas rada tīru, spēcīgu un augļainu garšas izteiksmi.

3. Grauzdēšana un pagatavošana

Grauzdēts ar precizitāti un cieņu pret izejvielu **Swerl Coffee Roasters** Zviedrijā. Tas ir optimizēts filtra pagatavošanai – neatkarīgi no tā, vai izmantojat V60, Aeropress vai partijas kafijas pagatavošanas ierīci – un piedāvā bagātu aromātu, izteiktu augļainību un elegantu struktūru.