Banko Gotiti - Etiopija

Izcelsme: Banko Gotiti, Jirgāčefe, Etiopija

Ražotājs: 10 nelieli audzētāji sadarbībā ar Huke mazgāšanas staciju

Grauzdēšana: Filtrs

Procesa veids: Mazgāts (48 stundu kontrolēta fermentācija)

Suga: Etiopiešu mantojums

Augstums: 2100 m vjl.

Garšas profils: Apelsīna miza, bergamote, melnā tēja, tropiskie augļi

Sertifikācija: Nav sertificēts, bet audzēts dabīgi

Ieteicamā pagatavošana: Filtra pagatavošana

Šī mazgātā kafija no Jirgāčefes, Etiopijā, nāk no mazās ciema Banko Gotiti. Kafiju audzē mazi zemnieki uz nelielām zemes platībām, kur kafijas koki aug dabiski ēnā zem kokiem, piemēram, Birbira, Vanza un Akācija – klimats veicina lēnu nogatavošanos un augstu pupiņu kvalitāti.

Pupiņas apstrādā Huke mazgāšanas stacijā, augstvērtīgā rūpnīcā, ko izveidojis Testi Coffee, ģimenes uzņēmums, kas rūpējas par izsekojamību, kvalitāti un ilgtspējīgām attiecībām ar audzētājiem. Viņu Premium Cherry Selection (PCS) programmā zemnieki tiek apbalvoti par to, ka piegādā tikai visnogatavojušākās ogas – kas dod tīru, sarežģītu un izteiksmīgu garšas raksturu.

Rezultātā rodas kafija ar skaidru raksturu, kurā katra krūze nes rūpju pēdas no stāda līdz krūzei.

1. Izcelsme

Šī partija nāk no Banko Gotiti, kas atrodas Jirgāčefes reģionā Dienvidetiopijā. Apmēram desmit mazi lauksaimnieki ir devuši ieguldījumu šajā kafijā, kas audzēts līdz pat 2100 metru augstumā virs jūras līmeņa.

2. Ražas novākšana un apstrāde

Ražas sezonā līdz pat 500 audzētāji ik dienu piegādā svaigas kafijas ogas Huke mazgāšanas stacijai. Šī konkrētā partija ir izgājusi 48 stundas kontrolētu fermentāciju, pirms tā tika mazgāta un žāvēta uz paceltām gultām – process, kas izceļ kafijas saldumu un sarežģītību.

3. Grauzdēšana

Kafija ir grauzdēta filtra pagatavošanai, ar grauzdēšanas profilu, kas saglabā ziedu, citrusaugļu un tropisko nokrāsu nianses. Lēnā nogatavošanās augstā augstumā dod blīvākas pupiņas un dabisku saldumu.

4. No zemes līdz krūzei

Šī ir kafija ar daudzslāņu garšu – apelsīna miziņa, bergamote, melnā tēja un tropiskie augļi – kas atspoguļo katru ražošanas posmu, no audzētāju darba līdz pēdējam malkam krūzē.