Banko Gotiti - Etiopija

Izcelsme: Banko Gotiti, Jirgāčefe, Etiopija

Ražotājs: 10 nelieli audzētāji sadarbībā ar Huke mazgāšanas staciju

Grauzdēšana: Filtrs

Procesa veids: Mazgāts (48 stundu kontrolēta fermentācija)

Suga: Etiopiešu mantojums

Augstums: 2100 m vjl.

Garšas profils: Apelsīna miza, bergamote, melnā tēja, tropiskie augļi

Sertifikācija: Nav sertificēts, bet audzēts dabīgi

Ieteicamā pagatavošana: Filtra pagatavošana

Šī mazgātā kafija no Yirgacheffe, Etiopijā, nāk no mazās Banko Gotiti ciema. Kafiju audzē mazi zemnieki uz nelielām zemes platībām, kur kafija aug organiskā veidā zem ēnainiem kokiem, piemēram, Birbira, Wanza un Akācijas – klimatā, kas veicina lēnu nogatavošanos un augstu pupiņu kvalitāti.

Pupiņas apstrādā Huke mazgāšanas stacijā, premium līmeņa iekārtā, ko izveidojis Testi Coffee, ģimenes uzņēmums, kas koncentrējas uz izsekojamību, kvalitāti un ilgtspējīgām attiecībām ar audzētājiem. Ar viņu Premium Cherry Selection (PCS) programmu zemnieki tiek atalgoti par to, ka piegādā tikai visnogatavojušākās ogas – nodrošinot tīru, sarežģītu un izteiksmīgu garšas profilu.

Rezultāts ir kafija ar izteiktu raksturu, kurā katra krūze nes rūpju pēdas no auga līdz krūzei.

1. Izcelsme

Šī partija nāk no Banko Gotiti, kas atrodas Yirgacheffe reģionā Dienvidetiopijā. Apmēram desmit mazi ražotāji ir devuši ieguldījumu šajā kafijā, kas audzēts līdz pat 2100 metru augstumā virs jūras līmeņa.

2. Ražas novākšana un apstrāde

Ražas sezonā līdz 500 audzētājiem katru dienu piegādā svaigas kafijas ogas Huke mazgāšanas stacijai. Šī konkrētā partija ir izgājusi 48 stundu kontrolētu fermentāciju, pirms tā tika nomazgāta un izžāvēta uz paceltām gultām – process, kas izceļ kafijas saldumu un sarežģītību.

3. Grauzdēšana

Kafija ir grauzdēta filtra pagatavošanai, ar grauzdēšanas profilu, kas saglabā ziedu, citrusaugļu un tropisko nianses. Lēna nogatavošanās augstā augstumā nodrošina blīvākas pupiņas un dabīgu saldumu.

4. No zemes līdz krūzei

Šī ir kafija ar slāņainu garšu – apelsīna miziņa, bergamote, melnā tēja un tropiskie augļi – kas atspoguļo katru ražošanas posmu, no audzētāju darba līdz pēdējam malkam krūzē.