Mengeche Derso kungs - Etiopija

Izcelsme: Gedeo, Yirgacheffe, Etiopija

Producentskungs Mengeche Derso

PagalmsNav zināms (individuāls ražotājs)

GrauzdētavaSwerl kafijas grauzdētāji

ProcessDabīgs

DažādībaEtiopijas mantojuma vieta

Augstums2200–2350 m virs jūras līmeņa

AugsneNav zināms

Garšas profilsZiedu aromāts ar hibiska, sarkanā ābola un brūnā cukura notīm. Skābums: nav zināms. Pilnība: nav zināma. Pēcgarša: salda un tīra.

Alus pagatavošanas ieteikumsIeteicama filtrēšana (rokas filtrs/V60, Kalita, elektriskā kafijas automāts; arī Aeropress).

Iepakojums250 g / 1000 g – veselas pupiņas vai iepriekš samaltas

Šī partija nāk no Mengeche Derso kunga, viena ražotāja Gedeo zonā, Etiopijas dienvidos. Kopumā aptuveni 15 hektāri mantojuma Arabica tiek audzēti lielos augstumos (2200–2350 m virs jūras līmeņa) apgabalā, kas pasaulslavens ar Yirgacheffe – eleganci un ziedu gammu. Mengeche kungam ir plaša pieredze, un viņš ir vietēji atzīts par savu uz kvalitāti orientēto audzēšanu. Ģimene ir iesaistīta darbā un augsnes barošanai izmanto dabiskos mēslošanas līdzekļus, piemēram, dzīvnieku kūtsmēslus un kultūraugu atliekas.

Šī mikropartija ir daļa no Viena lauksaimnieka projekta, kas nodrošina pilnīgu izsekojamību un godīgu cenu noteikšanu ražotājam. Vīnā jūtams tīrs un aromātisks profils ar hibisku, sarkano ābolu un brūno saldumu – izcila Yirgacheffe klasiskās, ziedu izpausmes interpretācija.

1. Izcelsme un saimniecība
Audzējis Mengeche Derso kungs Jirgachefē, Gedeo, Etiopijā. Liels augstums un vēss mikroklimats nodrošina lēnu nogatavināšanu un koncentrētu aromātu.
2. Process
Dabīgi: ogas tiek žāvētas veselas uz paceltām dobēm un regulāri apgrieztas. Šī metode saglabā augļainību un izceļ ziedu notis.
3. Alus darīšana
Grauzdēta filtrēšanai. Izmantojiet vidēju malumu un attiecību aptuveni 1:16–1:17, lai iegūtu dzidru, aromātisku kafiju, kas izceļ ziedu un augļu nianses.