Tā šeit iestata savu espresso aparātu

Jauna espresso mašīnas iegūšana ir aizraujoša pieredze – taču tā var ātri kļūt apgrūtinoša Par, ja nezināt, no kurienes sākt. Neatkarīgi no tā, vai esat pilnīgi jauns espresso vai vienkārši cīnāties ar to, lai iegūtu pareizo garšu ar jaunu kafijas veidu, ir viegli justies apmaldījušam. Neuztraucieties! Šis ceļvedis palīdzēs jums apgūt pamatus, lai iestatītu savu espresso mašīnu un pagatavotu lieliskas porcijas.

Pamati: Aprīkojums un Sagatavošanās

Lai gūtu panākumus espresso, jums būs nepieciešams sekojošais:

• Espresso mašīna: Visas mašīnas darbojas – vissvarīgākais ir iemācīties apstrādāt tieši savu modeli.
• Malšanas iekārta: Labākā izvēle ir burr-grinder, lai iegūtu vienmērīgu malšanas pakāpi.
• Svari: Ir izšķiroši svarīgi izmērīt gan devu (kafijas daudzumu), gan pagatavošanas iznākumu (espresso daudzumu). Jums nav nepieciešami dārgi svari – vienkārši virtuves svari derēs.
• Kafija: Svaigi grauzdēta kafija ir atslēga uz labu espresso.

Svarīgi: Neizniekojiet savu laiku, mēģinot mērīt ar “volumetrics” (mērīšana mililitros vai centilitros). Izmantojiet svarus, lai iegūtu precizitāti un konsekvenci.

1. solis: Saprast Grauzdēšanas pakāpi

Grauzdēšanas pakāpe ietekmē, kā jūs iestatāt savu malšanas iekārtu un kādu attiecību (kafijas un ūdens attiecību) izmantot:

• Tumšā grauzdējuma: Eļļaina virsma, bieži spēcīga un rūgta garša. Sāciet ar attiecību 1:2 (20 g kafijas → 40 g espresso).
• Vidējā grauzdējuma: Līdzsvarotāka garša. Sāciet ar attiecību 1:2.5 (20 g kafijas → 50 g espresso).
• Gaišā grauzdējuma: Skāba un sarežģīta. Sāciet ar attiecību 1:3 (20 g kafijas → 60 g espresso).
• 2. solis: Regulēt Malšanas pakāpi

Atrast pareizo malšanas pakāpi ir viens no vissvarīgākajiem procesa posmiem:

• Pārāk rupja malšana: Espresso plūst pārāk ātri un kļūst ūdeņains un nepietiekami izvilkts (garšo skābi).
• Pārāk smalka malšana: Espresso plūst pārāk lēni un kļūst pārmērīgi izvilkts (garšo rūgti un sausi).

Pārbaudiet šādi:

Paņemiet nedaudz kafijas un samaliet to. Berzējiet to starp pirkstiem:

• Par tas jūtas kā smiltis: Pārāk rupji, noregulējiet uz smalkāku.
• Par tas jūtas kā pulveris un saglabā jūsu pirkstu nospiedumu: Tuvojas pareizajai pakāpei.

Mērķis ir atrast malšanas pakāpi, kur espresso sāk pilēt pēc 6–10 sekundēm un ir pabeigts apmēram 25–30 sekundēs.

3. solis: Sagatavo grozu

1. Notīri portafiltru: Pārliecinies, ka tas ir sauss un tīrs.
2. Nopērc kafiju: Sāc ar 18–20 gramiem.
3. Izlīdzini vienmērīgi: Izlīdzini kafiju vienmērīgi portafiltrā. Tu vari uzmanīgi pieklauvēt to pret plakanu virsmu, lai izlīdzinātu virsmu.
4. Nospied kārtīgi: Nospied kafiju vienmērīgi un ar pietiekamu spēku, līdz to vairs nevar nospiest. Vienmērīgs disks samazina risku “kanalizācijai” (neviendabīga ekstrakcija).
5. 4. solis: Pagatavo un pielāgo

Tagad ir laiks pagatavot:

1. Novieto portafiltru mašīnā un zem tā novieto krūzi un svarus.
2. Sāc pagatavot un uzsāc laika skaitīšanu.
3. Mēri espresso un laiku, kas bija nepieciešams pagatavošanai.

Biežākās problēmas un risinājumi:

• Pārāk ātra pagatavošana: Pārāk rupja malšana. Pielāgo smalkākai.
• Pārāk lēna pagatavošana: Pārāk smalka malšana. Pielāgo rupjākai.
• Skaņas nelīdzsvarotība: Pielāgo proporciju. Mazāk ūdens dod vairāk ķermeņa, savukārt vairāk ūdens izceļ skābumu.

Nobaudi un pielāgo

Pēc tam, kad esi pagatavojis savu espresso, nobaudi un analizē:

• Sauss un rūgts garša: Samazini pagatavošanas laiku, maljot rupjāk vai samazinot ūdens daudzumu.
• Skaidra garša: Palielini pagatavošanas laiku, maljot smalkāk vai izmantojot vairāk ūdens.
• Plakana garša: Pārliecinies, ka kafija ir svaiga un apsver pagatavošanas temperatūras pielāgošanu (93–96 °C parasti ir ideāla).

Noslēguma vārdi: Iemācies noteikumus – un pārkāp tos

Espresso attiecas Par uz līdzsvara atrašanu, bet arī Par uz izpēti. Sāc ar šīm vadlīnijām, bet nebaidies eksperimentēt. Kafijas pasaule ir pilna iespēju un garšu. Svarīgākais ir tas, ka tu izbaudi un mācies kaut ko jaunu katru reizi, kad pagatavo.

Tātad sāc, testē un izbaudi! Un atceries: Tas nav par Par perfektu – tas ir par Par savu perfektu krūzi atrašanu.