Fazenda Chapadão - Brazīlija (3. vieta Excellence kausa dabiskās kategorijā)

Ļoti salds un sulīgs. Notis ar sarkano plūmi, saldo citronu citrusaugli un vīna aromātiem.

Izcelsme: Brazīlija
Reģions: Cerrado Mineiro
Ražotājs: Fazenda Chapadão
Augstums: 1200 m vjl
Suga: Paraiso
Apstrāde: Dabiskā

Grauzdēts priekš: Filtra kafijas

- 

Danilo Sančess ir trešās paaudzes kafijas audzētājs no El Paraíso, Hondurasa. Viņš jau jaunībā sāka palīdzēt tēvam laukos, un pēc tam, kad 2009. gadā mantoja savu pirmo zemes gabalu, viņš pakāpeniski attīstīja savu darbu līdz piecu hektāru kafijas audzēšanai. Kvalitātes kaislība viņu virza uz priekšu, neskatoties uz grūtiem apstākļiem, piemēram, darbaspēka trūkumu un klimata pārmaiņu ietekmi.

Danilo ražo kafiju, apvienojot gan tradīcijas, gan inovācijas – katrs solis no ražas novākšanas līdz žāvēšanai tiek veikts ar vislielāko rūpību. Tā ir kaislība, ko viņš dalās ar savu ģimeni, un katra tase nes sevī daļu no viņu darba, cerībām un nākotnes.

Šī partija ir ekskluzīvi atlasīta no **Semilla Coffee** – uzņēmuma, kas cieši sadarbojas ar ražotājiem, lai veidotu ilgtermiņa sadarbību, koncentrējoties uz caurspīdīgumu, ilgtspējību un kvalitāti.

Kafiju grauzdē zviedru **Swerl Coffee Roasters**, kas ar prasmi un cieņu pret terroir un ražotāja darbu izceļ katru niansi tasē. Rezultāts ir izteiksmīga kafija ar raksturu un dziļumu, kas atspoguļo gan vietu, gan cilvēku.

1. Izcelsme un šķirne

Šī kafija tiek audzēta Delicias, El Paraíso – auglīgā reģionā Dienvidaustrumu Hondurā – Danilo Sančesa saimniecībā *Los Cedro*. Parainema šķirne ir pazīstama ar savu izturību un tropiskajām garšas niansēm.

2. Apstrāde

Pēc rūpīgas roku lasīšanas kafijas ogas tiek fermentētas anaerobi 50 stundas cieši noslēgtās plastmasas maisiņos. Pēc tam tās žāvē 20–25 dienas ar plastmasas pārklājumu, kas aizsargā no mitruma un temperatūras svārstībām. Tas rada tīru, spēcīgu un augļainu garšas izteiksmi.

3. Grauzdēšana un pagatavošana

Grauzdēts **Swerl Coffee Roasters** Zviedrijā ar precizitāti un cieņu pret izejvielu. Tas ir optimizēts filtra pagatavošanai – neatkarīgi no tā, vai izmantojat V60, Aeropress vai partijas kafijas pagatavošanas ierīci – un piedāvā lielu aromātu, izteiktu augļainību un elegantu struktūru.