Casa Almeida Barreto filtrs - Brazīlija

Mēs esam priecīgi turpināt un paplašināt sadarbību ar Casa Almeida Barreto, ģimenes īpašumu, kas koncentrējas uz augstas klases speciālās kafijas un vīna ražošanu Brazīlijā, no kura mēs tieši pērkam kafiju jau trīs gadus.

Viņu kafijas kvalitāte ir jūtama katrā paraugā. Pēc sarunas mūsu sadarbības sākumā ar Horhe un Gabrielu, mēs sapratām, ka tas ir iespējams viņu plašās enoloģijas, agronomijas un fermentācijas tehniku pieredzes dēļ, jo šī saimniecība sākotnēji tika iegādāta tikai vīna ražošanai.

Ņemot vērā jau esošos vecos un labi izveidotos kafijas kokus saimniecībā, Gabriels un viņa ģimene saprata, ka būtu žēl tos izniekot – tā sākās viņu kafijas ražošanas ceļojums.

Ar zinātnisku un amatniecisku pieeju ražošanai viņi pastāvīgi pēta terroir un izstrādā metodes, kas labāk izpauž katru šķirni un sasniedz lieliskus rezultātus degustācijas tabulā.

Pēdējos gados viņi ir uzlabojuši fermentācijas un žāvēšanas metodes, lai labāk saglabātu ķiršu aromātus un garšu, vienlaikus izpētot dažādus profilus. Izmantojot nerūsējošā tērauda tvertnes un tehnoloģiju no vīna ražošanas iekārtām, viņi spēja labāk kontrolēt kafijas fermentāciju, radot ļoti interesantus garšas profilus.

2025. GADA RAŽA

"2024./2025. gada kafijas audzēšanas sezona noteikti lika mums būt modriem. Neparasti silta un sausa ziema tika nomainīta ar cerīgām septembra lietavām, taču oktobra sausums – tieši ziedēšanas laikā – samazināja augļu veidošanos un līdz ar to arī kafijas ķiršus.

No novembra līdz janvārim lietus atgriezās, lai gan joprojām zem vidējā līmeņa, nodrošinot veselīgu augu un ķiršu attīstību. Februāris mūs pārsteidza ar īsu sausuma periodu kritiskajā graudu pildīšanas posmā, kā rezultātā bija mazāki izmēri un daži nepietiekami attīstīti pupiņas.

Par laimi, marts līdz jūnijs atnesa stabilas lietavas, kas papildināja augsni un ļāva ražai atgūties. Mūsu augstākās augstienes, ar vēsāku klimatu un dabiski lēnākiem cikliem, bija mazāk ietekmētas no februāra sausuma, un pirmo reizi piecu gadu laikā ziema atnesa ļoti aukstas dienas ar trim viegliem līdz mēreniem salnām no jūnija līdz augustam. Kombinācijā ar saulainu, sausu ziemas laiku, tas radīja ideālus apstākļus ilgākai, smalkākai ražas novākšanai un maigākai pupiņu žāvēšanai.

Lai gan Daba pēdējo 12 mēnešu laikā bija diezgan kaprīza, mūsu komanda saimniecībā
spēja pārvarēt un apgriezt visus šos izaicinājumus, un rezultātā ir dažas aizraujošas kafijas, kas nonāks pie jums. Šī gada partijas demonstrē dzīvīgu skābumu, kas līdzsvarots ar dabisku saldumu – mūsu ražošanas raksturīgās iezīmes.

Mēs arī ieviesām inovācijas: eksperimentējot ar nedaudz agrāku novākšanu, lēnākām žāvēšanas metodēm un palielinātu fermentēto kafiju īpatsvaru. Cementa pagalmu paplašināšana vēl vairāk uzlaboja efektivitāti, tīrību un kopējo konsekvenci.

Kā vienmēr, mūsu misija ir piegādāt kafijas, kas priecē un pārsteidz, vienlaikus saglabājot standartus, ko sagaida mūsu partneri.

Mēs turpinām būt apņēmušies klausīties, uzlabot un radīt izcilas kafijas tiem, kas novērtē labāko."

- Casa Almeida Barreto

Ja vēlaties uzzināt vairāk par šiem izcilajiem ražotājiem, apskatiet tos šeit.