Kā iestatīt gaiši grauzdētas pupiņas espresso

Vieglas grauzdēšanas pagatavošana espresso automātā var būt sarežģīta, taču ar pareizajām metodēm var iegūt pārsteidzošas garšas. Šeit ir soli pa solim sniegta instrukcija, kas palīdzēs jums pagatavot vieglu grauzdējumu. espresso, pielāgots jūsu gaumes vēlmēm.

1. Izvēlieties pareizo devu

Sāciet ar kafijas devas nomērīšanu. Standarta 18–20 g groziņam varat mērķēt uz aptuveni 19 g kafijas.

Devas padomi:

• Piepildiet portafiltru, nospiediet (sablīvējiet) un ievietojiet to ierīcē. Izņemiet to vēlreiz. Par Ja uz ripas ir dušas sieta vai skrūves atstātas pēdas, nedaudz samaziniet devu.
• Par starp ripu un dušas sietu ir daudz gaisa, palieliniet devu, līdz sasniedzat pareizo līmeni.

💡 Aprīkojums: Augstas precizitātes svari (0,1 g precizitāte) palīdzēs jums būt konsekventiem.

2. Iestatiet malšanas pakāpi

Viegli grauzdētām pupiņām bieži vien ir nepieciešams smalkāks malums, lai panāktu pareizu ekstrakciju. Mēģiniet sākt ar malumu, kas ir smalks, bet ne pilnībā saberzts pulverī.

Kā pārbaudīt slīpēšanu:

• Saspiediet šķipsniņu kafijas starp pirkstiem. Par Ja tas veido mazus virsotnes un saglabā savu formu, tas ir labs sākumpunkts.
• Par Ja kafija šķiet kā smiltis un vispār neturas kopā, tā ir pārāk rupja.

3. Attiecība: Pielāgojiet brūvēšanas attiecību

Gaiši grauzdētām pupiņām jāizmanto augstāka brūvēšanas attiecība nekā tumši grauzdētām pupiņām. Attiecība 1:2,5 (19 g kafijas → ~47 g espresso) ir labs sākumpunkts.

💡 Kāpēc augstāka attiecība? Viegli grauzdētas kafijas šķīst mazāk un tām nepieciešama ilgāka ekstrakcija, lai iegūtu sabalansētas garšas. Augstāka attiecība dod labākas iespējas iegūt saldumu un līdzsvaru.

4. Brūvēšana: laiks un ekstrakcija

Ideālais ekstrakcijas laiks ir starp 25 un 35 sekundes. Par Ja tas aizņem ilgāk par 50 sekundēm, iespējams, malums ir pārāk smalks. Par Ja tas notiek ātrāk nekā 20 sekundes, malšana ir pārāk rupja.

Pārbaudiet garšu:

• Par kafija garšo labi skābsPalieliniet devu vai samaliet nedaudz smalkāk.
• Par kafija garšo labi rūgtaSamaziniet devu vai samaliet nedaudz rupjāk.

5. Nogaršojiet un pielāgojiet

Kad esat pagatavojis savu pirmo espresso, analizēt garšu:

• Vai skābums ir pārāk spēcīgs un saldums ir par zemu? Izvēlieties rupjāku maisījumu un pagariniet laiku.
• Vai ķermenis ir pārāk tievs? Samaziniet barības devu vai nedaudz palieliniet devu.

💡 Eksperimentējiet ar nelielām korekcijām: Piemēram, palieliniet devu no 19 g līdz 19,5 g vai nomainiet malumu par vienu pakāpi rupjāks/smalkāks.

6. Ripas sagatavošana ir galvenais

Ar viegli grauzdētām pupiņām ripas integritāte ir zemāka, tāpēc sagatavošana ir īpaši svarīga:

• Izmantojiet WDT (Weiss Distribution Technique), lai vienmērīgi sadalītu kafiju portafiltrā un samazinātu kanālu veidošanās risku.
• Blietēšana: Izmantojiet līmeņrāditamper lai nodrošinātu vienmērīgu iesaiņošanu.

Iestatīšanas procesa kopsavilkums

1. Sāciet ar savu standarta deva (piemēram, 19 g).
2. Izvēlieties vienu vidēja malšana kas šķiet pareizi šķipsnas testa laikā.
3. Izmantojiet augstāka brūvēšanas attiecība (1:2,5).
4. Pielāgojiet ekstrakcijas laiku, precīzi noregulējot malumu.
5. Nogaršojiet, analizējiet un pielāgojiet pēc vajadzības.
6. Esiet īpaši uzmanīgi ripas sagatavošana.

Bieži sastopamas problēmas un risinājumi

Problēma → Risinājums

Skābs un nelīdzsvarots → Palieliniet devu vai samaliet smalkāk.

Rūgts un skarbs → Samaziniet devu vai samaliet rupjāk.

Pārāk tievs ķermenis → Palieliniet devu vai samaziniet barības devu.

Noslēguma padoms

Viegli grauzdētas pupiņas prasa pacietību un eksperimentus, bet atlīdzība ir kompleksa un aromātiska garša. espresso ar citrusaugļu, ziedu un salduma notīm. Atcerieties: nav ideālu noformējumu – ir tikai tas, kas jums garšo vislabāk.

Pagatavojiet šodien kaut ko labu un izbaudiet ceļojumu!