Tā šeit iestata savu gaiši grauzdēto pupiņu espresso

Gaišās grauzdētās kafijas var būt grūti pagatavot espresso aparātā – bet ar pareizajām metodēm var iegūt fantastiskas garšas. Šeit ir soli pa solim ceļvedis, kas palīdzēs jums iestatīt gaiši grauzdētu espresso, pielāgotu tieši jūsu garšas preferencēm.

1. Izvēlieties pareizo devu

Sāciet ar kafijas devas mērīšanu. Standarta 18–20 g grozam varat mērķēt uz aptuveni 19 g kafijas.

Devas ieteikumi:

• Piepildiet portafiltu, nospiediet (tampējiet) un ievietojiet to mašīnā. Izņemiet to atpakaļ. Ja Par paciņai ir zīmes no dušas galvas vai skrūves, samaziniet devu nedaudz.
• Ja Par starp paciņu un dušas galvu ir daudz gaisa, palieliniet devu, līdz sasniedzat pareizo līmeni.

💡 Aprīkojums: Augstas precizitātes svari (0,1 g precizitāte) palīdzēs jums būt konsekventiem.

2. Iestatiet malšanas pakāpi

Gaišās grauzdētās pupiņas bieži prasa smalkāku malšanu, lai sasniegtu pareizu ekstrakciju. Mēģiniet sākt ar malšanas pakāpi, kur kafija jūtas smalki graudaina, bet nav pilnībā pulverizēta.

Kā pārbaudīt malšanu:

• Saspiediet nedaudz kafijas starp pirkstiem. Ja Par tā veido mazas virsotnes un saglabā formu, tas ir labs sākumpunkts.
• Ja Par kafija jūtas kā smiltis un vispār nesaglabājas kopā, tā ir pārāk rupja.

3. Attiecība: pielāgojiet pagatavošanas attiecību

Ar gaiši grauzdētām pupiņām jums vajadzētu izmantot augstāku pagatavošanas attiecību nekā tumšai grauzdēšanai. Attiecība 1:2,5 (19 g kafijas → ~47 g espresso) ir labs sākumpunkts.

💡 Kāpēc augstāka attiecība? Gaiši grauzdētā kafija ir mazāk izšķīdusi un prasa ilgāku ekstrakciju, lai iegūtu līdzsvarotas garšas. Augstāka attiecība nodrošina labāku iespēju izvilkt saldumu un līdzsvaru.

4. Pagatavošana: laiks un ekstrakcija

Ideāls ekstrakcijas laiks ir no 25 līdz 35 sekundēm. Ja Par tas ilgst vairāk nekā 50 sekundes, malšana, iespējams, ir pārāk smalka. Ja Par tas notiek ātrāk par 20 sekundēm, malšana ir pārāk rupja.

Pārbaudiet garšu:

• Ja Par kafija garšo skābi: palieliniet attiecību vai maliet nedaudz smalkāk.
• Ja Par kafija garšo bitter: samaziniet attiecību vai maliet nedaudz rupjāk.

5. Nobaudiet un pielāgojiet

Kad esat pagatavojis savu pirmo espresso, analizējiet garšu:

• Vai skābums ir pārāk spēcīgs un saldums zems? Ejiet uz rupjāku un pagariniet laiku.
• Vai ķermenis ir pārāk plāns? Samaziniet attiecību vai palieliniet devu nedaudz.

💡 Eksperimentējiet ar nelielām korekcijām: Piemēram, palieliniet devu no 19 g līdz 19,5 g vai mainiet malšanu uz rupjāku/smalkāku.

6. Pucka sagatavošana ir atslēga

Ar viegli grauzdētām pupiņām pucka integritāte ir zemāka, kas padara sagatavošanu īpaši svarīgu:

• Izmantojiet WDT (Weiss Distribution Technique), lai izlīdzinātu kafiju portafiltrā un samazinātu kanālu veidošanās risku.
• Tampēšana: Izmantojiet līmenitamper lai nodrošinātu vienmērīgu iepakojumu.

Iestatīšanas procesa kopsavilkums

1. Sāciet ar savu standarta devu (piemēram, 19 g).
2. Izvēlieties vidēji rupju malšanu, kas šķiet pareiza, veicot pirksta testu.
3. Izmantojiet augstāku ekstrakcijas attiecību (1:2,5).
4. Regulējiet ekstrakcijas laiku, precizējot malšanu.
5. Nogaršojiet, analizējiet un pielāgojiet pēc vajadzības.
6. Pievērsiet īpašu uzmanību pucka sagatavošanai.

Biežākās problēmas un risinājumi

Problēma → Risinājums

Skābs un nelīdzsvarots → Palieliniet attiecību vai maliet smalkāk.

Karsēts un raupjais → Samaziniet attiecību vai maliet rupjāk.

Pārāk plāna ķermenis → Palieliniet devu vai samaziniet attiecību.

Noslēguma padomi

Vieglās grauzdētās pupiņas prasa pacietību un eksperimentēšanu, bet atlīdzība ir sarežģīta un garšīga espresso ar citrusaugļu, ziedu un salduma notīm. Atcerieties: nav perfekto iestatījumu – tikai tas, kas jums vislabāk garšo.

Pagatavojiet kaut ko garšīgu šodien un izbaudiet ceļojumu!