Sumatra Gayo Indonēzija - Veselas pupiņas gaiša grauzdēšana filtra kafijas pagatavošanai 250g

Sumatra Gayo nāk no auglīgā un augstāk izvietotā Gayo reģiona Ziemeļsumatrā, Indonēzijā – apgabala, kas pazīstams ar savu unikālo mikroklimatu, tradicionālajām ražošanas metodēm un spēcīgo kafijas identitāti. Kafiju audzē Gayo Permata kooperatīvs, kooperatīvs, kas apvieno mazus zemniekus ar kopīgu apņemšanos ilgtspējīgai un kvalitatīvai kafijas ražošanai.

Tas, kas padara šo kafiju īpaši interesantu, ir apstrāde: mitrās miziņas metode, kas ir raksturīga Indonēzijai. Šī metode nozīmē, ka kafijas pupiņas tiek mizotas, kamēr tām joprojām ir augsts mitruma līmenis, radot rūdītu un dziļu garšas izteiksmi. Šī tradīcija ir daļa no reģiona kultūras identitātes un ir veidojusies klimata, loģistikas un vietējā amatniecības ietekmē.

Grauzdēšanu veic Budha Kafferosteri, kas ar savu Giesen W15 izceļ citrusaugļu, garšaugu un salduma nianses, nezaudējot Sumatras kafijai raksturīgo spēcīgo ķermeni.

Sumatra Gayo ir vairāk nekā tikai kafija – tā ir izteiksme par mantojumu, klimatu un tautu, kas paaudžu gaitā ir izstrādājusi unikālu garšas profilu, ko mīl kafijas entuziasti visā pasaulē.

1. Izcelsme un šķirne
Šī kafija nāk no Ziemeļu Sumatras un to audzē kooperatīvs Gayo Permata, kur mazie zemnieki strādā ar tradicionālām metodēm. Pupiņas ir 100 % arabika, audzētas auglīgā, ekoloģiskā augsnē 1200–1600 m v.j.l.

2. Apstrāde
Sumatra Gayo tiek apstrādāta pēc tipiskās Indonēzijas mitrās mizas metodes (wet hulled), kur kafija mizota pie augstāka mitruma līmeņa nekā parasti. Tas piešķir izteiktu, pilnīgu un zemes raksturu ar zāļu notīm un ilgstošu pēcgaršu.

3. Grauzdēšana un pagatavošana
Kafiju grauzdē Budha Kafferosteri ar Giesen W15 un tā lieliski piemērota filtra kafijas pagatavošanai – gan elektriskajos, gan manuālajos kafijas pagatavošanas aparātos. Vidēji gaišā grauzdēšana izceļ apelsīnu toņus, bergamoti un pikantu ķermeni.