Sumatra Gayo Indonēzija - Veselas pupiņas gaiša grauzdēšana filtra kafijas pagatavošanai 250g

Sumatra Gayo kommer från den bördiga och högt belägna regionen Gayo i norra Sumatra, Indonesien – ett område känt för sitt unika mikroklimat, sina traditionella produktionsmetoder och sin starka kaffeidentitet. Kaffet odlas av Gayo Permata Cooperative, ett kooperativ som samlar småskaliga bönder med ett gemensamt engagemang för hållbar och kvalitetsdriven kaffeproduktion.

Det som gör detta kaffe särskilt intressant är bearbetningen: den wet-hulled-metod som är typisk för Indonesien. Metoden innebär att kaffebönorna skalas medan de fortfarande har hög fukthalt, vilket ger ett rustikt och djupgående smakuttryck. Denna tradition är en del av den kulturella identiteten i regionen och har formats av klimatet, logistiken och det lokala hantverket.

Rostningen utförs av Budha Kafferosteri, som med sin Giesen W15 tar fram nyanserna av citrus, örter och sötma utan att förlora den kraftfulla kropp som är kännetecknande för Sumatras kaffe.

Sumatra Gayo är mer än bara ett kaffe – det är ett uttryck för ett arv, ett klimat, och ett folk som genom generationer har utvecklat en unik smakprofil älskad av kaffeentusiaster världen över.

1. Ursprung & sort
Detta kaffe kommer från norra Sumatra och odlas av kooperativet Gayo Permata, där småskaliga bönder arbetar med traditionella metoder. Bönorna är 100 % arabica, odlade i bördig, ekologisk jord mellan 1200–1600 m.ö.h.

2. Process
Sumatra Gayo är bearbetat enligt den typiskt indonesiska metoden wet hulled, där kaffet skalas vid högre fukthalt än normalt. Det ger en distinkt, fyllig och jordig karaktär, med örtighet och lång eftersmak.

3. Rostning & bryggning
Kaffet rostas av Budha Kafferosteri med Giesen W15 och passar utmärkt för filterbryggning – både el- och handbryggare. Den medel-ljusa rosten lyfter fram apelsintoner, bergamot och en kryddig kropp.