Kafijas svaiguma rokasgrāmata -SCA

Labāk izprast specialty single origin coffee

SCA The Coffee Freshness Handbook ir padziļināta rokasgrāmata tiem, kas vēlas saprast, kas patiesībā notiek ar kafiju pēc grauzdēšanas. Mēs to īpaši iesakām tiem, kas strādā ar vai aizraujas ar specialitātes kafiju ar izcelsmi un vēlas izveidot drošāku pamatu svaigumam, uzglabāšanai un sensorikai. Grāmata apvieno zinātnisko pētniecību ar praktisku nozīmi grauzdētavām, baristiem un ambicioziem mājas kafijas gatavotājiem. Tā ir analītiskāka atsauce nekā viegla ievads, un tieši tāpēc tā ikdienā ir tik vērtīga.

Galvenās īpašības

• ✓  Praktiska rokasgrāmata par kafijas svaigumu specializētajai kafijas kopienai
• ✓  Balstās uz nozīmīgiem pētījumiem kafijas zinātnē un jaunākajiem pētījumiem no Coffee Excellence Center pie ZHAW
• ✓  Apskata gan fiziskas izmaiņas grauzdētajā kafijā, gan to, kā sensorā pieredze mainās laika gaitā
• ✓  Satur eksperimentālus pētījumus no Roasters Guild par iepakošanu, uzglabāšanu un uztverto svaigumu
• ✓  Ļoti piemērota kā atsauce profesionālai lietošanai pagatavošanas telpā, grauzdētavā vai mājās pie dzirnaviņām

Detaļas

Par saturu

Grāmatas mērķis ir kalpot kā praktisks resurss specializētajai kafijas kopienai un vienlaikus veicināt zinātnisko izpratni par kafijas svaigumu grauzdētajā kafijā. Pirmajā daļā rokasgrāmata apskata nozīmīgus pētījumus kafijas zinātnē, kā arī jaunas pētniecības rezultātus, ko veicis Coffee Excellence Center pie Cīrihes Lietišķo Zinātņu Universitātes, ZHAW.

Tālāk tēma tiek padziļināta, izgaismojot fiziskās izmaiņas, ko var izmantot svaiguma kvantificēšanai. Grāmata turpina ar eksperimentāliem pētījumiem, kas koncentrējas uz to, kā svaigumu uztver sensoriski un kā tas mainās laika gaitā. Mēs īpaši novērtējam, ka Roasters Guild eksperimentiem ir skaidrāka aina par to, kā iepakojums un uzglabāšana ietekmē kafijas izteiksmi, kas ir svarīgi gan profesionālai degustācijai, gan tiem, kas pērk maltu kafiju tiešsaistē un vēlas saprast, kā kvalitāte mainās pēc atvēršanas.

Vāks labi atspoguļo satura raksturu: tīrs, minimālistisks un skaidri akadēmisks, ar baltām virsmām un grafiskām formām gaiši pelēkā un sarkanā krāsā. Tas šķiet pārdomāts un profesionāls. Mūsu godīgais ieteikums ir izvēlēties šo grāmatu, ja tiešām vēlaties padziļināties; ja meklējat ātru kafijas ievadu, ir pieejamas vieglāk pieejamas alternatīvas.

Spēcīga izvēle tiem, kas vēlas dziļi izprast svaigumu un veidot vairāk zināšanu katrā krūzē.